Nouvelle série de vitrines BRERA pour la maturation de la viande, idéale pour tout type de locaux, avec des dimensions compactes et un design raffiné.
Grâce à la procédure traditionnelle appelé « dry-aging », il est possible de conserver les morceaux de viande dans un environnement à température, humidité et ventilation contrôlées pour obtenir une viande avec un goût parfait, doux et intense, tout en réduisant le risque de contamination bactérienne lors du stockage.
Cette vitrine est équipée d’une monocoque en acier inoxydable avec moteur interne, des caractéristiques qui rendent la structure compacte et élégante, tandis que les lumières LED roses internes ont été conçues pour mettre en valeur les marbrures et rendre les coupes invitantes à l’achat ou à la consommation.
Les structures internes disponibles sont les étagères perforées en acier inoxydable ou le crochet résistant pour suspendre des longes ou des pièces de grande taille.
Conçu pour s’adapter à différents environnements, Dry Aging est disponible en différentes hauteurs, 135 cm et 210 cm, et avec différentes capacités de stockage de 50 ou 70 cm.
Profondeur 500
DA5/113
Dimension81 x 50 x 135 cm
Capacité indicative45 kg
DA5/121
Dimension81 x 50 x 210 cm
Capacité indicative80 kg
Profondeur 700
DA7/121
Dimension81 x 70 x 210 cm
Capacité indicative120 kg
Température de fonctionnement (T.a. +26°C) : 0/+6°C
Contrôle de l’humidité 50-85% RH
Construction en acier inoxydable
Épaisseur de l’isolation mm 50
Gaz : R290
Contrôle digital
Système de dégivrage : automatique avec arrêt
Évaporation automatique de l’eau condensée
Type de réfrigération : Ventilé
Serrure à clé
Tension d’alimentation : 1x230V/50Hz
ÉQUIPEMENT INTERNE EXCLU
L’installation du kit de stérilisation à l’ozone est recommandée
Téléchargez la fiche technique
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Possibilité de choisir entre les structures internes suivantes :
DR5/01 : Etagère perforée en acier inoxydable AISI 304 18/10, profondeur 500
DR7/01 : Etagère perforée en acier inoxydable AISI 304 18/10, profondeur 700
DT5/02 : Crochet à viande/charcuterie en acier inoxydable avec n° 2 tubes en acier inoxydable et 3 crochets en acier inoxydable, profondeur 500 mm.
DT7/02 : Crochet à viande/charcuterie en acier inoxydable avec 2 tubes en acier inoxydable et 3 crochets en acier inoxydable, profondeur 700
Le système d’éclairage interne est confié à une barre lumineuse à LED rose spécifique pour la viande qui permet de mettre en valeur le marbrure rendant les découpes invitantes et mettant en valeur leur couleur rouge typique.
Sur demande, le Brera Dry Aging peut être réalisée en différentes couleurs (noir brillant, noir mat, blanc, corail, or, etc.).
Module de supervision par Wi-Fi, sur la plateforme Cloud, pour surveiller et modifier le fonctionnement des équipements ou diagnostiquer tout problème à distance (PC, tablette ou smartphone)
Version aménagée avec système de valve
Top cm 81×50/70x2h en acier inoxydable AISI 304 18/10
Crochet en acier inoxydable pour la viande et la charcuterie
Set plaques de sel rose de l’Himalaya (en plus de l’équipement)
Sonde à aiguille
Kit de stérilisation à l’ozone
Alimentation électrique : Volt 1×230/60Hz
