Dry Aging

Nuova linea di vetrine espositive BRERA per la frollatura della carne ideali per qualsiasi tipologia di locale, con dimensioni compatte e dal design raffinato.

Grazie al processo tradizionale denominato “dry-aging” è possibile conservare i tagli di carne in un ambiente con temperatura, umidità e ventilazione controllata per ottenere una carne perfetta, morbida e dal gusto intenso, oltre a ridurre i rischi di contaminazione batterica durante la conservazione.

Questo espositore è dotato di monoscocca in acciaio inox con motore interno, caratteristiche che rendono la struttura compatta ed elegante, mentre le luci Led interne rosa sono state studiate per esaltare la marmorizzazione e rendere i tagli invitanti all’acquisto o al consumo.

Le strutture interne disponibili sono i ripiani forati inox oppure la resistente gancera per l’appendimento di lombi o grosse pezzature.

Pensata per adattarsi a vari ambienti, la Dry Aging è disponibile in diverse altezze, 135 cm e 210 cm, e con diverse capacità di contenimento 50 o 70 cm.

PROF. 500

DA5/113

Dimensioni81 x 50 x 135h

Capacità indicativa 45 kg

PROF. 500

DA5/121

Dimensioni81 x 50 x 210h

Capacità indicativa 80 kg

PROF. 700

DA7/121

Dimensioni81 x 70 x 210h

Capacità indicativa 120 kg


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DEPLIANT
SPECIFICHE TECNICHE GENERALI
  • Temperatura d’esercizio (T.a. +26°C): 0/+6°C
  • Controllo umidità 50-85% UR
  • Costruzione inox
  • Spessore di isolamento mm 50
  • Gas: R134a
  • Controllo digitale
  • Sistema di sbrinamento: Automatico a sosta
  • Evaporazione automatica acqua di condensa
  • Tipo di refrigerazione: Ventilata
  • Serratura a chiave
  • Tensione alimentazione: 1x230V/50Hz
  • DOTAZIONE INTERNA ESCLUSA

Si consiglia l’installazione del kit sterilizzatore ad ozono

DA5/113 | DA5/121

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DA7/121

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STRUTTURE INTERNE

Possibilità di scelta tra le seguenti strutture interne:

DR5/01: Ripiano forato in acciaio inox AISI 304 18/10, prof. 500

DR7/01: Ripiano forato in acciaio inox AISI 304 18/10, prof. 700

DT5/02: Gancera inox carni/salumi con no. 2 tubi inox e 3 ganci inox, prof. 500

DT7/02: Gancera inox carni/salumi con no. 2 tubi inox e 3 ganci inox, prof. 700

ILLUMINAZIONE

Il sistema di illuminazione interna è affidato ad un barra luminosa a Led Rosa specifico per la carne che consente di valorizzare la marmorizzazione rendendo i tagli invitanti e valorizzandone il tipico colore rosso.

ACCESSORI A RICHIESTA

Modulo di supervisione tramite Wi-Fi, su piattaforma Cloud, per monitorare e modificare il funzionamento dell’apparecchiatura o diagnosticarne eventuali problemi da remoto (PC, tablet o smartphone)

Versione predisposta con impianto a valvola

Piano superiore cm 81×50/70x2h realizzato in acciaio inox AISI 304 18/10

Gancio inox per carni e salumi

Set di lastre di sale rosa dell’Himalaya (oltre alla dotazione)

Sonda spillone 

Kit sterilizzazione ad ozono

Alimentazione: Volt 1×230/60Hz

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